別用“入鄉(xiāng)隨俗”為星巴克找借口
別用“入鄉(xiāng)隨俗”為星巴克找借口
■ 觀察家
無論如何，消費(fèi)者和商家最恰當(dāng)?shù)年P(guān)系，永遠(yuǎn)是消費(fèi)者支付相應(yīng)的價(jià)錢，商家提供合格的商品。
日前，新京報(bào)記者在無錫市兩家星巴克門店臥底調(diào)查發(fā)現(xiàn)，兩家店普遍存在過期食材繼續(xù)使用，篡改保質(zhì)期，承諾“開封后不過夜”的糕點(diǎn)第二天偷偷上架，而涉事門店所謂的“飛行檢查”也只是流于形式等亂象。對此，星巴克回應(yīng)稱，已關(guān)閉涉事門店，并啟動(dòng)調(diào)查。
不過，一些人卻幫星巴克找起了借口。比如有人不談具體問題，卻強(qiáng)調(diào)星巴克的食品標(biāo)準(zhǔn)是“行業(yè)天花板”；有人說更換保質(zhì)期標(biāo)簽沒什么，有的店連保質(zhì)期一說都沒有；還有人說這是“入鄉(xiāng)隨俗”，國外嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)到國內(nèi)隨著水位自動(dòng)降低了標(biāo)準(zhǔn)……
星巴克是全球第一快消咖啡品牌，也是最早進(jìn)入中國市場的國際咖啡品牌之一?？梢哉f，星巴克讓不少消費(fèi)者完成了對咖啡的“啟蒙”，很多人對這一品牌抱有相當(dāng)?shù)母星椤?/p>
但食品安全是餐飲行業(yè)底線，更沒有什么所謂某某品牌的標(biāo)準(zhǔn)是“行業(yè)天花板”之說，連最基本的食品安全都保證不了，何來“行業(yè)天花板”一說？消費(fèi)者幫企業(yè)的食品安全問題找借口更是可笑。況且，即便星巴克的食品標(biāo)準(zhǔn)是“行業(yè)天花板”，但如果嚴(yán)苛的標(biāo)準(zhǔn)只是做做樣子，在具體的食品售賣流程中做不到，這樣的食品安全標(biāo)準(zhǔn)又有什么意義呢？
至于“入鄉(xiāng)隨俗”，用所謂“橘生淮北則為枳”來解釋更是毫無根據(jù)。過去幾年，國內(nèi)的一些品牌食品安全確實(shí)出過不少問題，但近年來，國內(nèi)的食品安全“肉眼可見”地抓得越來越嚴(yán)。
因此，與其為星巴克“找借口”，倒不如深入剖析一下，為什么所謂的“行業(yè)天花板”在細(xì)節(jié)層面卻是千瘡百孔。這其實(shí)都指向了一個(gè)共同問題——星巴克的管理考核模式。一名星巴克員工向記者解釋說，公司要考核門店的營業(yè)額和利潤率，如果食材成本花費(fèi)過高，這些數(shù)據(jù)會(huì)不好看，所以盡管星巴克的規(guī)定嚴(yán)格，但執(zhí)行上仍存在問題。
可見，星巴克的營業(yè)模式盡管是被認(rèn)為更可靠的“直營”，但在管理上的機(jī)械，導(dǎo)致門店只能想出種種投機(jī)取巧的辦法，去獲得更好看的業(yè)績。星巴克作為一家歷史悠久的跨國品牌，這種管理上的粗放是不應(yīng)該的。
在長期經(jīng)營中，星巴克是否知曉某些店面操作層面的“潛規(guī)則”，也值得打一個(gè)問號(hào)。而從所謂的“飛行檢查”流于形式來看，星巴克的管理漏洞恐怕不是偶發(fā)的，背后可能是機(jī)制性問題，這更應(yīng)引起企業(yè)重視。
無論如何，消費(fèi)者和商家最恰當(dāng)?shù)年P(guān)系，永遠(yuǎn)是消費(fèi)者支付相應(yīng)的價(jià)錢，商家提供合格的商品。如果商品出現(xiàn)了問題，那么消費(fèi)者就應(yīng)去敦促商家整改甚至補(bǔ)償。至于消費(fèi)者幫商家“找借口”，那就沒有任何必要了。
□夏研（媒體人） 【編輯:葉攀】
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