每日速遞：如何冷凍蘑菇_送男朋友的禮物 知乎文章
你需要的東西
蘑菇
無(wú)塵布
烤盤或炒鍋
(資料圖)
密閉容器
黃油、鹽和胡椒粉（可選）
如果您認(rèn)為冷凍蘑菇是不可能的，那就別無(wú)所求。白蘑菇是最常見(jiàn)的冷凍新鮮蘑菇，但它們并不是特別美味。 Crimini 和 portabella 品種和香菇一樣具有更泥土的味道，您可以通過(guò)它們的傘形菌蓋來(lái)識(shí)別它們。平菇比較脆弱，經(jīng)不起長(zhǎng)時(shí)間的烹飪。你可以冷凍任何這些蘑菇品種，但最好先煮熟它們而不是新鮮冷凍。人們普遍認(rèn)為冷凍會(huì)破壞新鮮蘑菇的細(xì)胞壁，導(dǎo)致它們解凍后變得糊狀。
冷凍新鮮蘑菇
步驟1
請(qǐng)記住，如果您選擇冷凍新鮮蘑菇，將它們放回室溫后，您可能會(huì)對(duì)質(zhì)地感到失望。冷凍過(guò)程在解凍時(shí)會(huì)產(chǎn)生更濕的蘑菇。你可能想在湯、燉菜和其他蘑菇不是關(guān)注焦點(diǎn)的菜肴中使用它們。
第2步
用干凈的布擦去蘑菇上的污垢。
步驟 3
將它們放在烤盤上，然后放入冰箱。
步驟4
蘑菇冷凍后，將托盤從冰箱中取出，裝入密封容器中。使用時(shí)，將冷凍蘑菇直接放入您正在烹飪的菜肴中，或者先將它們解凍約一個(gè)小時(shí)。
冷凍煮熟的蘑菇
步驟1
用干凈的布擦去蘑菇上的污垢。
第2步
在炒鍋中加熱黃油。一磅蘑菇使用大約兩湯匙黃油。
步驟 3
將蘑菇加入煎鍋中，用高溫炒幾分鐘，不斷攪拌，直到蘑菇變成你喜歡的質(zhì)地。
步驟4
如果你愿意，可以用鹽和胡椒調(diào)味蘑菇。
步驟 5
讓蘑菇冷卻，然后將它們放入冰箱的密封容器中。您可以使用冷凍的蘑菇或在使用前解凍一小時(shí)。蘑菇委員會(huì)建議您在一個(gè)月內(nèi)使用冷凍、炒過(guò)的蘑菇。
提示
考慮將新鮮蘑菇脫水以保存它們而不是冷凍。使用脫水機(jī)或?qū)⑺鼈兦谐尚K，然后將它們作為單層放在烤盤上。將它們放入預(yù)熱至 125 至 140 度的烤箱中，讓它們干燥直至變脆。存放在密封容器中。
它們通常不被認(rèn)為是營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)國(guó)，但蘑菇確實(shí)含有維生素 B 以及硒和銅。蘑菇的熱量很低：一杯生蘑菇含有大約 20 卡路里的熱量。
研究人員吹捧蘑菇具有其他健康益處，例如抗病毒和抗癌作用，以及降低膽固醇的特性。
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