全球今日報(bào)丨學(xué)會幾道美味家常菜，學(xué)會了，再也不用下館子，自己在家也能做
豆腐孜然味
1.準(zhǔn)備好所有材料，豆腐切塊；蔥切段；姜切絲;
2、鍋中放入花生油；加入豆腐塊，煎至兩面金黃；加入干辣椒、蔥、姜炒香；倒入生抽和鹽翻炒均勻；
(資料圖片)
姜炒鴨腸
原料：鮮鴨腸、姜片、青耳荊條辣椒部分、干辣椒部分、料酒、鹽、雞湯、味精、生抽、老抽、花椒油。
實(shí)踐：
1、將鮮鴨的腸子清洗干凈后，切段放入加了料酒的開水鍋中快速焯一下，撈出瀝干備用。
焦柳丸子
配料：豬肉，蔥，姜，香菇，雞蛋，醬油，醬油，生粉，米醋，白糖，料酒，食用油，水，蛋清
實(shí)踐：
1、半肥半瘦的豬肉切小塊后，用料理機(jī)打成泥，加入鹽、胡椒粉、料酒、生粉，然后切碎少許蔥、姜泥、香菇。香菇，與蛋清拌勻；
2、攪拌均勻后，用筷子朝一個(gè)方向用力攪拌，然后放入冰箱冷藏半小時(shí)，將肉末揉成團(tuán)；
3、雞蛋打散，丸子在蛋液里打滾，然后蓋上一層玉米面，把所有的丸子都裹上玉米面；
4、鍋中加入適量食用油，燒至七層時(shí)，將丸子放入油鍋中，開中小火炸至表面金黃，撈出撈出油。;
5、普丁、白蔥切少許，加入料酒一勺、生抽、老抽、糖兩勺、米醋三勺、水兩勺拌勻成一碗醬汁；
6.再加入少許煎炸油，放入普丁和蒜頭爆香；
7、將醬汁倒入鍋中燒開，加入半碗水和淀粉；
茄子瓦詹
配料：4勺新鮮香草；6個(gè)長茄子；豬肉150克；紅、綠辣椒各3個(gè)；5個(gè)大蔥；2勺油用量；1茶匙清蒸魚露；
實(shí)踐
1、茄子洗凈切成片，然后對半切開，對半切開。
2、將切好的一面朝下平鋪入鍋中，開水蒸，電蒸鍋20分鐘，煤氣爐15分鐘。
3、茄子蒸熟后，五花肉剁碎，青紅椒剁碎，蒜拍碎，蔥切小段。準(zhǔn)備好進(jìn)入下一步
4、鍋里的油比平時(shí)炒菜多放點(diǎn)，多一點(diǎn)就好了，放多了也沒關(guān)系。
5.將肉碎炒至微焦，倒入所有香料，炒2分鐘。
6.倒油，倒蒸魚露，倒鮮美，然后拌勻，倒蒸茄子，翻炒一分鐘。
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