炎炎夏日，包河消防提醒你這些??
顛勺、爆炒、油炸
這些技能點(diǎn)絕對(duì)是大廚的標(biāo)配
(資料圖片僅供參考)
但是你知道嗎
濺出來(lái)的火星一旦鉆進(jìn)煙道
后果將會(huì)變得很嚴(yán)重
01
2022年3月30日，云南省昆明市一中學(xué)食堂發(fā)生火災(zāi)，所幸消防員及時(shí)趕到，妥善處置了現(xiàn)場(chǎng)，無(wú)人員傷亡。事后查明：系油煙管道積油垢過(guò)多，做菜時(shí)火星引燃油垢引發(fā)火災(zāi)。
02
2020年5月27日15時(shí)29分，上海市徐匯區(qū)漕溪北路某餐廳廚房發(fā)生火災(zāi)。經(jīng)調(diào)查，該起火災(zāi)的起火原因?yàn)?strong>員工操作不當(dāng)導(dǎo)致蒸箱故障引發(fā)火災(zāi)，高溫引燃了油煙管道內(nèi)附著的大量油污，導(dǎo)致餐廳通往頂層平臺(tái)的油煙管道全面燃燒，產(chǎn)生大量煙氣。
油煙管道火災(zāi)的特點(diǎn)
初起火災(zāi)隱蔽
不易被及時(shí)發(fā)現(xiàn)
一般油煙道火災(zāi)都是由于明火被吸入煙道引燃煙道內(nèi)殘留的油垢所致。由于煙道是一個(gè)相對(duì)封閉的空間，如果煙道清洗不及時(shí)，明火被吸入煙道引燃油污后將很難被及時(shí)發(fā)現(xiàn)，等到發(fā)現(xiàn)時(shí)，明火已充滿整個(gè)煙道，蔓延并引著臨近煙道的可燃物，錯(cuò)過(guò)最佳時(shí)機(jī)，造成火勢(shì)擴(kuò)大。
蔓延速度快
易引燃周圍可燃物
煙道是一個(gè)相對(duì)貫通的整體，由于煙囪效應(yīng)的作用，一旦吸入明火，將會(huì)迅速蔓延到整個(gè)煙道，煙道管壁溫度將迅速升高，加上制作煙道的材料一般導(dǎo)熱系數(shù)較大，所以極易引燃貼臨煙道的可燃、易燃物品，從而促使火勢(shì)蔓延擴(kuò)大。
易引發(fā)多點(diǎn)火災(zāi)
撲救難度較大
煙道是一個(gè)相對(duì)封閉的狹長(zhǎng)空間，不僅會(huì)利用煙囪效應(yīng)造成火勢(shì)迅速蔓延，而且失火后將火包裹在煙道內(nèi)。
撲救火災(zāi)時(shí)，煙道外側(cè)的火較容易撲滅，但煙道內(nèi)的火由于煙道外殼的保護(hù)，水、干粉等滅火劑很難觸及到火，所以煙道內(nèi)的火將會(huì)反復(fù)引燃臨近可燃物。
再者，火在狹長(zhǎng)的煙道內(nèi)通過(guò)煙道接縫引燃周邊可燃物，極易引發(fā)立體火災(zāi)，從而使火勢(shì)繼續(xù)蔓延擴(kuò)大，不易撲滅，造成火災(zāi)撲救難度加大。
對(duì)于餐飲場(chǎng)所來(lái)說(shuō)
廚房是用火用電相對(duì)集中的地方
消防安全顯得尤為重要
那么應(yīng)該如何做好消防安全工作
從哪些方面消除火災(zāi)隱患呢
一圖告訴你
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消防安全無(wú)小事
勿以“患”小而為之
@餐飲場(chǎng)所
應(yīng)加強(qiáng)員工消防安全意識(shí)
將火災(zāi)隱患消滅在萌芽中
素材來(lái)源丨包河消防
責(zé)編丨徐汐顏 編輯丨劉亞男
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